L'abondance est un fromage fabriqué au lait cru entier. Il fait partie des fromages à pâte pressée demi-cuite. Une meule d'abondance pèse en moyenne 10 kilos, son diamètre est de 40 centimètres et sa hauteur est de 10 centimètres. Son talon concave formé par son moule est une caractéristique historique formée autrefois lors de la descente des fromages des alpages à dos de mulet.
La croûte est de couleur ambrée, sa pâte est souple et fondante. Son goût fruité est dû à son affinage qui dure au minimum 100 jours sur des planches d'épicéas.
Sa fabrication est fermière (pastille verte) ou laitière ( pastille rouge).
L'abondance porte l'appellation d'origine protégée (A.O.P.) depuis 1990.
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